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餐饮业食品安全卫生检查制度

第一章总则

第一条为全面防控餐饮业食品安全卫生专项风险，规范企业内部业务流程，保障消费者权益，维护企业声誉，结合企业实际运营情况，特制定本制度。通过建立健全食品安全卫生管理体系，实现风险的有效识别、评估、处置与持续改进，确保餐饮服务全过程符合国家法律法规及行业标准，特此明确相关管理要求。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖餐饮服务场所的食品采购、加工制作、储存运输、服务交付等所有业务场景，以及所有与食品安全卫生相关的管理活动。各部门及员工应严格遵循本制度规定，落实食品安全卫生主体责任。

第三条本制度中涉及的核心术语定义如下：