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2026年食品安全风险防控措施方案

2026年食品安全风险防控措施严格遵循“源头严防、过程严管、风险严控、社会共治”的核心原则，围绕2025年末全国68.2万户食品生产主体、2240万户食品经营主体、1.17亿户食用农产品种养殖主体的动态底数，针对当前食品领域存在的农兽药隐性添加、预制菜生产合规漏洞、网络直播带货虚假宣传、新型食品接触材料析出超标等突出风险点，全链条构建量化可落地的防控体系，坚决实现年度食品安全监督抽检不合格率控制在2.2%以内、重大食品安全事故零发生、群众食品安全满意度提升至84分以上的核心目标。

一、全域风险底数动态画像机制落地举措

2026年1月底前完成所有食品相关生产经营主体的风险等级复核工作，将原有A、B、C、D四级风险的动态调整周期从1年压缩至6个月，彻底解决过去风险分级滞后于主体业态变化的问题。对婴幼儿配方食品、乳制品、肉制品、食用油等11类高风险品类的生产主体，全部建立“一企一档”专属台账，台账内容覆盖原辅料采购记录、生产过程关键参数、成品检验报告、销售流向明细、往年抽检记录5个核心模块，明确要求县级市场监管部门对高风险品类企业的台账更新频次不低于每2个月1次，确保台账信息准确率达到100%。针对校园周边200米范围内的17.3万户食品经营主体，同步完成“一户一策”风险标注，对销售“五毛食品”、无标识散装食品的经营户全部列为C级及以上风险主体，年度巡