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前庄小学营养餐供应商管理职责

为切实保障前庄小学全体学生的饮食安全与营养健康，规范营养餐供应行为，明确供应商在服务过程中的责任与义务，确保营养餐工程的顺利实施，特制定本管理职责。本职责旨在构建安全、高效、优质的营养餐供应体系，为学生的健康成长保驾护航。

一、食品安全主体责任

供应商作为营养餐食品安全的第一责任人，必须将食品安全置于首位，严格遵守国家及地方关于食品安全的各项法律法规。

1.食材采购与验收管理：

*建立严格的食材采购管理制度，确保所有食材来源于具备合法资质的供应商，并索取并留存相关票证，建立可追溯的采购台账。

*对采购的食材进行严格的入库前查验，重点检查感官性状、保质期、包装完整性及相关合格证明文件，杜绝不合格食材进入加工环节。对米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、调味品等主要食材的质量与安全负全部责任。

2.生产加工过程控制：

*确保其生产加工场所符合《食品安全法》及相关标准的要求，保持环境卫生整洁，生产设备设施定期维护保养并符合卫生标准。

*严格执行食品生产加工操作规范，包括从业人员健康管理（持有效健康证明上岗，定期体检，保持良好个人卫生）、加工过程卫生控制（生熟分开、防止交叉污染、烧熟煮透等）、食品添加剂规范使用等。

*建立并执行严格的内部质量控制体系，对每批次产品进行必要的检验或检测，确保出厂产品符合食品安全标准。

3.储存