预制菜中食品微生物 快速检测规程编制说明.pdfVIP

《预制菜中食品微生物快速检测规程》

编制说明

团标制定工作组

2026年6月

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一、工作简况

（一）任务来源

根据2020年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略，

持续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质量发展

的能力。为响应市场需求，需要制定完善的预制菜中食品微生物快速

检测规程标准，满足行业产品质量提升需要。依据《中华人民共和国

标准化法》，以及《团体标准管理规定》相关规定，中国商品学会决

定立项并联合永州市食品质量安全监督检测检验中心等相关单位共

同制定《预制菜中食品微生物快速检测规程》团体标准。

（二）编制背景及目的

预制菜产业近年来在中国迅速崛起，成为食品消费市场的热点领

域。据行业报告，2023年预制菜市场规模突破5165亿元，2025年预

计超7720亿元，未来5年保持20%左右的年复合增长率。当前市场

以B端为主（占比60%～70%），为连锁餐饮、团餐等降本增效、保

障标准化；C端增速更为迅猛，年轻群体因“便捷+美味