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生鲜各项管理制度

一、生鲜卫生管理制度

（一）员工着装要求

1、工装、帽子、围裙、袖套、裤子、鞋袜要求干净、无污；

2、工装衣扣必须全部扣全、扣好；

3、帽子佩戴须拢住头发，留长发的女员工须把头发簪住再带好帽子；

4、口罩要求佩戴正确，捂住口、鼻，凡进入工作区域内即开始佩戴。

（二）员工卫生管理

1、员工必须穿戴干净，无破损的制服；

2、制服的所有扣子须扣上，制服上不粘有污物；

3、指甲不能超过1mm,即不超出指肚，且指甲内不能有脏物；

4、男员工不留长发、胡须，女员工不化妆，不留长指甲、小涂指甲油，不得

戴任何饰物；

5、员工不能有传染性病，女员工不能披发上班，长发须盘起；

6、员工上班不能吃任何带刺激性味的食物（大蒜、腐乳）；

7、不能随地吐唾液、吐痰；

8、负责果汁、水果护盘员工必须戴一次性口罩和手套。

三（）区域卫生管理

1、仓库卫生：无积水、无污物、空气流通、有足够的通道，所有商品都放置

于栈板上，分类明确。

2、加工间：所有工具要随时保持清洁，耗材摆放整齐，垃圾桶表面清洁、随

时加盖。

3、卖场卫生：通道