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餐饮成本控制与定价管理制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮运营中的专项风险，规范成本控制与产品定价行为，提升企业资源配置效率与市场竞争力，特制定本制度。通过明确管理标准、压实各级责任、完善运行机制，确保餐饮业务在合规合法的前提下实现可持续发展，防范因成本失控或定价不当引发的经营风险、财务风险及声誉风险。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属餐饮单位及全体员工，覆盖餐饮食材采购、生产加工、菜品定价、成本核算、库存管理、营销促销等全业务流程。凡涉及餐饮成本投入及价格制定的相关活动，均须严格遵循本制度规定。

第三条本制度中下列术语含义：

（一）“餐饮成本专项管理”指企业通