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2026年医院食堂卫生设施管理制度

第一章总则

第一条为规范2026年度本院食堂卫生设施全生命周期管理，严格落实《中华人民共和国食品安全法（2021修正）》《医疗机构环境表面清洁与消毒管理规范（WS/T512-2025）》《餐饮服务食品安全操作规范》《生活饮用水卫生标准（GB5749-2022）》及本院院感防控相关要求，防范食源性疾病与院感交叉传播风险，保障就餐职工、患者及陪护人员饮食安全，制定本制度。

第二条本制度适用于本院主院区、各分院区所有自营、外包运营的职工食堂、患者营养食堂、特需餐饮供应点的卫生设施配置、运维、清洁、监测全流程管理。食堂卫生设施范畴包含餐饮加工设施、消毒消杀设施、冷链仓储设施、病媒生物防控设施、给排水及排污设施、人员卫生管控设施、智慧监测设施7大类，覆盖原料采购、加工、储存、配送、餐具回收全环节。

第三条本院后勤管理部门为食堂卫生设施管理第一责任主体，设专职管理员2名，统筹设施配置、运维考核、整改跟踪全流程工作；食堂运营方为直接责任主体，设专职设施运维员1名、专职消毒员2名，承担设施日常巡检、清洁、消毒、记录上报职责；院感管理部门、食品安全管理部门承担监督考核责任，每季度召开三方联合协调会，梳理设施运行问题并制定整改清单，明确整改时限与责任人。

第二章卫生设施配置标准

第四条餐饮加工设施配置需满足功能分区独立、避免交叉污染要求：粗加工区设置荤