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2026年医院食堂食品安全检查制度

第一条为规范本院食堂食品安全管理，防范食源性疾病发生，保障就诊患者、陪护人员及全院职工的饮食安全与营养需求，根据《中华人民共和国食品安全法》《医疗机构食堂食品安全管理规范》《临床营养科建设与管理指南（2022版）》等法律法规及规范性文件要求，结合本院实际制定本制度。

第二条本制度适用于本院所有自营、外包经营的职工食堂、患者普通膳食食堂、营养治疗膳食加工点、病区移动配餐点、第三方集体配餐承接单位及临时供餐点位的食品安全检查管理，所有涉及食堂餐食采购、加工、配送、储存的主体均需严格遵守本制度要求。

第一章检查责任体系构建

第三条建立三级联动检查责任机制，明确各层级检查权责，实现全流程责任可追溯。

（一）一级为院级联合检查组，由后勤保障中心、院感管理科、医务科、临床营养科联合组建，固定配置人员包括：持高级食品安全管理员证人员1名、注册营养师2名、院感防控专员1名、慢性病膳食管理专员1名、职工代表2名、患者及家属代表2名，主要负责统筹全院食堂食品安全检查、专项督查、问题验收、事故处置等工作，对全院食堂食品安全负总责。

（二）二级为日常巡检专班，按食堂点位配置，每个独立运营的食堂配置2名专职巡检员，持中级以上食品安全管理员证上岗，主要负责每日全环节常规巡检、问题督促整改、数据台账整理上报等工作，对所负责食堂的日常食品安全负直接监管责任。

（三）三级