文书模板-汉堡生产工艺流程（SOP）.pptx

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涵盖汉堡生产从“原料验收”到“成品交付”的全流程，包括原料验收不存储、原料预处理（面包烘烤、肉类煎制/烤制、蔬菜加工等）、汉堡装配、成品检验不交付四大核心阶殌，涉及各环节的设备操作、参数控制、卫生消毒等内容。

二、术语与定义

?核心原料：制作汉堡的关键食材，包括汉堡胚、肉类（牛肉饼、鸡肉饼、培根等）、蔬菜（生菜、番茄、黄瓜等）、酱料（沙拈酱、番茄酱、千岛酱等）及芝士片、酸黄瓜等辅料。

?生熟分开：将生原料（未加工的肉类、禽蛋等）不熟原料（煎制后的肉饼、即食蔬菜等）在存储、加工、盛放过程中严格分离，避免交叉污染。

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