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餐饮门店食品安全检查制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮门店运营中的食品安全专项风险，规范食品安全管理业务流程，保障消费者健康权益，维护企业品牌声誉，结合公司实际，制定本制度。本制度旨在通过系统性管理措施，实现食品安全风险的源头控制、过程监督和终端保障，确保餐饮门店的食品安全管理符合国家法律法规及行业规范要求。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属餐饮门店及全体员工，涵盖餐饮门店的食品采购、加工制作、储存运输、服务交付等全流程食品安全管理活动。业务覆盖场景包括但不限于堂食服务、外卖配送、预包装食品销售、集体供餐等。

第三条本制度中下列术语含义：

（一）“食品安全专项管理”指针对餐饮门店食品安全风险的特点，建立系统性管理机制，包括风险识别、评估、控制、监督和持续改进的闭环管理活动。

（二）“食品安全风险”指在餐饮门店运营过程中，可能引发食品安全事故或影响食品质量安全的各类因素，如原料污染、加工不当、交叉感染、储存条件不达标等。

（三）“合规管理”指餐饮门店的食品安全管理活动必须符合国家食品安全法、地方性法规及企业内部规章制度的各项要求，确保管理行为的合法性、规范性和有效性。

第四条食品安全专项管理应遵循以下核心原则：

（一）全面覆盖原则：食品安全管理须覆盖所有业务环节和岗位，不留监管空白。