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餐饮食品安全卫生监督检查制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮食品安全卫生风险，规范公司餐饮服务管理业务流程，保障员工及服务对象的身体健康与生命安全，维护企业良好社会形象，结合公司实际，特制定本制度。通过建立健全餐饮食品安全卫生监督检查体系，明确各方职责，强化过程管控，确保餐饮服务全链条符合法律法规及行业标准要求，现就相关管理事宜规定如下。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖公司自建或委托运营的食堂、员工餐厅、会议服务餐饮、对外承接的团餐、宴会等餐饮服务场景。所有涉及餐饮食品安全卫生管理的业务活动，包括食材采购、储存、加工、供应、废弃物处理等环节，均须遵守本制度规定。

第三条本制度中下列术语的含义如下：

（一）“餐饮食品安全卫生专项管理”是指公司针对餐饮服务过程中可能存在的食品安全卫生风险，建立的一整套预防、控制、监督和改进的管理体系，包括制度建设、风险识别、过程检查、应急处置、持续改进等环节。

（二）“餐饮食品安全卫生风险”是指餐饮服务过程中可能引发食品安全事故或卫生问题的潜在因素，如食材污染、交叉感染、操作不规范、设施设备缺陷等。

（三）“餐饮食品安全卫生合规”是指餐饮服务活动严格遵守国家食品安全法律法规、行业规范及公司内部管理制度，确保服务过程及成果符合相关标准。

第四条餐饮食品安全卫生专项管理应遵循以下核心原则：