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2026年健身中心营养餐厨师考核题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.健身人群膳食中，以下哪种脂肪酸的摄入比例建议最高？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸（Omega-3和Omega-6）

D.转化脂肪酸

2.训练后补充蛋白质的最佳时间窗口是多久？

A.训练前1小时

B.训练后立即至30分钟内

C.训练后2小时

D.训练后3小时以上

3.以下哪种食物适合作为高GI（血糖指数）运动前餐？

A.糙米

B.藜麦

C.白米饭

D.豆类

4.维生素B族对健身人群的哪些生理功能至关重要？

A.供能代谢

B.免疫调节

C.骨骼健康

D.神经系统发育

5.训练期间水分补充的最佳指标是？

A.每天饮水量达标（如1500ml）

B.训练前称重变化

C.口渴感明显时补充

D.每次训练后大量饮水

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素和矿物质？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.炖煮

7.训练后恢复餐中，以下哪种碳水化合物与蛋白质比例最合理？

A.1:1

B.3:1

C.2:1

D.4:1

8.健身人群常见的电解质流失主要是指？

A.钠、钾、镁

B.钙、铁、锌

C.维生素A、C、E

D.氯、碘、硒

9.以下哪种调味料适合健身餐，但需控制