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校园餐饮应急处理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.发生食品安全事故后，首先应（）

A.报告领导B.停止供餐C.安抚学生

答案：B

2.餐饮具消毒首选（）方法

A.煮沸B.化学消毒C.擦拭

答案：A

3.食品留样应保留（）小时

A.12B.24C.48

答案：C

4.发现食品原料变质，应（）

A.继续使用B.挑出好的使用C.废弃处理

答案：C

5.火灾初期，应优先选用（）灭火

A.水B.灭火器C.沙子

答案：B

6.员工手部受伤，应（）

A.包扎后继续工作B.戴手套工作C.暂时离岗

答案：C

7.食品加工过程中，生熟食品应（）

A.一起存放B.分开存放C.随意放置

答案：B

8.遇到停电，餐饮设备应（）

A.保持开启B.立即关闭C.不用管

答案：B

9.食品添加剂应（）使用

A.随意B.按规定C.超量

答案：B

10.发生人员烫伤，应立即（）

A.涂药B.用凉水冲洗C.包扎

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.校园餐饮应急预案应包含（）

A.应急组织机构B.应急处置程序