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2026年营养与健康：公共营养师膳食设计实操考试题

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.某社区老年人膳食调查发现，部分老年人存在缺铁性贫血问题。以下哪项食物组合最适合作为该社区老年人铁剂的膳食补充选择？

A.猪肝、豆腐、紫菜

B.鸡肉、菠菜、牛奶

C.鱼肉、鸡蛋、苹果

D.瘦牛肉、黑木耳、橙子

2.针对孕期妇女的膳食指导，以下哪项说法是错误的？

A.孕早期应保证足够的叶酸摄入，以预防胎儿神经管畸形

B.孕中晚期应增加蛋白质和钙的摄入，以支持胎儿骨骼发育

C.孕期应严格限制咖啡因摄入，建议每日不超过200毫克

D.孕期可以适量食用高糖零食，以缓解孕期不适

3.某学校食堂为改善学生膳食结构，计划增加膳食纤维的摄入。以下哪种食材最适合作为主食的替代品？

A.精制白米饭

B.全麦面包

C.油炸馒头

D.糯米糕

4.针对糖尿病患者，以下哪种烹饪方式最有利于控制血糖？

A.煎炸

B.炖煮

C.蒸煮

D.烤制

5.某山区居民长期食用玉米为主食，易出现维生素B2缺乏。以下哪种食物可以有效补充维生素B2？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

6.针对肥胖儿童的膳食干预，以下哪项建议不合理？

A.控制高热量、高脂肪食物的摄入

B.增加膳食纤维和优质蛋白质的摄入

C.鼓励每日进行