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全国营养师统一考试真题（含详细答案解析）

考试说明：本套试题贴合全国公共营养师职业技能等级考试真实考情，题型、考点、难度均对标统考标准，无虚构偏题怪题。满分100分，答题时间90分钟，包含单选题、多选题、判断题、简答题四大必考题型，所有答案附带实操性解析。

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.人体能量最主要、最经济的来源营养素是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

2.成年人基础代谢率最高的时间段是（）

A.清晨空腹清醒静卧B.午间饭后静坐C.晚间睡前D.运动后

3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B2

4.人体缺钙最直接会引发的成人常见问题是（）

A.脚气病B.骨质疏松C.夜盲症D.坏血病

5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低餐后血糖C.增加饱腹感D.提供大量能量

6.食物中蛋白质营养价值最高的是（）

A.大米B.鸡蛋C.大豆D.面粉

7.缺铁性贫血最常见的高发人群是（）

A.成年男性B.婴幼儿、孕妇、哺乳期女性C.老年人D.青少年男性

8.维生素A严重缺乏会导致（）

A.佝偻病B.夜盲症、干眼病C.脚气病