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2026年医院食堂食品安全责任制度

为全面落实2024年新修订《中华人民共和国食品安全法》、国家卫生健康委2025版《医疗机构食堂食品安全管理规范》、属地市场监督管理局及卫生健康委员会2026年医疗机构食品安全管控要求，压实本院各层级食品安全管理责任，防范食源性安全事件，保障就诊患者、陪护人员及全院职工的饮食安全，特制定本责任制度，本制度适用于本院所有自营、外包合作运营的职工食堂、患者营养食堂、便民餐饮点、临床营养制剂配制室，自2026年1月1日起正式施行。

一、总体责任原则

本院食品安全管理实行“党政同责、一岗双责、失职追责”原则，构建“院级领导-职能监管部门-运营主体-岗位从业人员”四级责任体系，所有责任落实到具体岗位、具体人员，责任追溯覆盖食材采购、储存、加工、配送、供餐全链条，全年食品安全零事故作为医院年度绩效考核核心指标，所占权重不低于5%。管控核心指标刚性要求为：食材溯源覆盖率100%、食材快检合格率100%、餐具消毒合格率100%、从业人员持证上岗率100%、食源性聚集性事件零发生、患者膳食满意度≥90%、职工膳食满意度≥85%、餐厨垃圾产生量较2025年下降≥10%。

二、四级责任清单

（一）院级领导责任

1.党委书记、院长为全院食品安全第一责任人，每年至少主持召开2次食品安全专题会议，研究解决人员配置、经费投入、隐患整改等核心问题，每季度带队开展食品安全全覆盖检