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餐饮食品安全量化监管制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮食品安全领域专项风险，规范从食材采购、加工制作到餐饮服务的全流程管理，保障消费者饮食安全，维护企业品牌声誉与合法权益，结合公司实际运营状况，特制定本制度。通过量化监管手段，明确各层级管理责任与操作标准，构建系统性食品安全风险防控体系，确保公司餐饮服务业务持续合规、稳健发展。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属餐饮单位及全体员工，涵盖所有涉及食材采购、储存、加工、烹饪、服务及废弃物处理的业务场景。包括但不限于中央厨房、外卖配送中心、连锁餐厅等业态，以及所有对外提供餐饮服务的业务活动。

第三条本制度核心术语界定如下：