2026年公共营养师中级技能理论模拟考试题及答案.docxVIP

2026年公共营养师中级技能理论模拟考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.在进行膳食调查时，若想了解调查对象长期（通常为一年或更长时间）的膳食模式，最适宜采用的调查方法是（）。

A.24小时回顾法

B.记账法

C.食物频率法

D.化学分析法

答案：C

2.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，健康成年女性每日铁的推荐摄入量（RNI）为（）。

A.12mg

B.15mg

C.20mg

D.25mg

答案：C

3.某食物成分表中，某食物的“食部”为85%，这意味着（）。

A.该食物的可食用部分占总重量的85%

B.该食物的营养素吸收率为85%

C.该食物的水分含量为85%

D.该食物的废弃率为15%

答案：A

4.下列哪项指标可用于判断人体近期（1-2个月）血糖控制水平？（）

A.空腹血糖

B.餐后2小时血糖

C.糖化血红蛋白

D.口服葡萄糖耐量试验

答案：C

5.在营养教育中，运用“知-信-行”理论模式，其中介因素是（）。

A.知识

B.态度和信念

C.行为

D.技能

答案：B

6.大豆中含量丰富，且能与钙结合可能影响其吸收的抗营养因子是（）。

A.植酸

B.单宁

C.蛋白酶抑制剂

D.植物红细胞凝集素

答案：A

7.某集体食堂发生食物中毒，患者主要临床表现为腹痛、腹泻（水样便）、呕吐，