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2026年食品安全检测食品添加剂安全知识检测题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品添加剂按功能分类，下列哪项属于着色剂？

A.柠檬酸

B.苯甲酸钠

C.赤藓红

D.山梨酸钾

2.我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，哪种食品添加剂禁止在婴幼儿辅食中使用？

A.乙酰乳酸钙

B.硫酸铝钾（明矾）

C.丙酸钙

D.D-甘露糖醇

3.食品添加剂的“ADI值”代表什么含义？

A.允许每日摄入的最大剂量

B.添加剂的最大使用量

C.添加剂的毒理学参考剂量

D.添加剂的安全阈值

4.下列哪种食品添加剂属于防腐剂，常用于腌菜、酱菜中？

A.噻苯酮

B.山梨酸钾

C.对羟基苯甲酸酯

D.亚硝酸钠

5.食品添加剂在加工过程中可能发生哪些变化？

A.分解

B.挥发

C.结合

D.以上都是

6.食品标签上必须标示食品添加剂的名称，以下哪种情况可以例外？

A.添加剂含量低于0.1%

B.复合食品添加剂标示为“日落黄等”

C.添加剂作为原料的一部分

D.使用了国家允许的通用名称

7.下列哪种食品添加剂可能引起部分人群过敏？

A.山梨糖醇

B.柠檬黄

C.麻黄碱

D.氯化钠

8.食品添加剂的生产企业必须具备哪些资质？

A.生产许可证

B.ISO认证

C