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2026年营养配餐师职业技能鉴定模拟试题集

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.某地区居民膳食指南推荐成人每日摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，以下哪种食物不属于“深色蔬菜”推荐范围？

A.菠菜

B.蘑菇

C.西兰花

D.白菜

3.营养配餐师在制定老年人膳食计划时，应优先考虑哪种营养素的需求？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

4.食物标签上“无糖”标识的产品，其含糖量应低于多少克/100克？

A.0.5克

B.1克

C.1.5克

D.2克

5.婴幼儿辅食添加的原则不包括以下哪项？

A.由少到多

B.由稀到稠

C.同类食物多次添加

D.食物种类一次性丰富

6.某患者因糖尿病需要控制饮食，以下哪种食物的升糖指数（GI）较低？

A.红薯

B.白米饭

C.全麦面包

D.糖果

7.孕中期妇女每日需额外增加多少微克叶酸？

A.200微克

B.400微克

C.600微克

D.800微克

8.运动营养师为长期健身人群设计的膳食计划，应重点增加哪种营养素？

A.膳食纤维

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

9.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A