ISO 176482025 速冻包衣水产品规范标准立项发展报告.docxVIP

速冻包衣水产品规范标准立项发展报告

StandardsDevelopmentReport:Quick-frozencoatedaquaticproducts—Specification

摘要

关键词：速冻水产品；包衣；ISO17648；国际标准；产品质量；食品安全；国际贸易

Keywords:Quick-frozenaquaticproducts;Coated;ISO17648;InternationalStandard;ProductQuality;FoodSafety;InternationalTrade

一、引言

在全球食品消费升级的宏观背景下，速冻食品以其便捷性、长保质期和良好的风味保持能力，已成为现代饮食结构的重要组成部分。其中，速冻包衣水产品（如天妇罗虾、裹浆鱼排、面包屑鱼块等）因兼具水产品的鲜美与包衣带来的酥脆口感，深受消费者青睐，市场规模逐年扩大。

然而，标准化的缺失一直是制约该品类发展的核心瓶颈。不同国家、不同生产企业对“包衣”的定义、比例限制、加工工艺以及最终产品的感官评价标准差异巨大。例如，部分产品存在包衣过厚、水产品含量不足、油脂氧化变质或微生物超标等问题，不仅损害了消费者权益，也引发了频繁的国际贸易纠纷。在此背景下，国际标准化组织食品技术委员会（ISO/TC34）审时度势，主导制定了ISO17648: