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食品安全管理人员管理制度

第一章总则

为建立健全食品安全管理体系，落实企业食品安全主体责任，规范食品安全管理人员的行为，保障公众饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营监督检查管理办法》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关法律法规及标准，结合本单位实际生产经营情况，特制定本管理制度。

本制度适用于本单位范围内所有与食品安全相关的组织及人员，包括但不限于主要负责人、食品安全总监、食品安全员以及全体从业人员。食品安全管理坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，建立分层级、全覆盖的食品安全责任体系，确保从原料采购、加工制作到销售服务的全链条食品安全可控。

本制度旨在明确各级食品安全管理人员的任职资格、岗位职责、培训考核、日常管理及奖惩机制，通过制度化管理将食品安全风险降至最低。本单位主要负责人对本单位食品安全工作全面负责，应支持、保障食品安全总监和食品安全员依法开展食品安全管理工作。

第二章组织机构与人员配备

本单位依据生产经营规模和风险等级，建立健全食品安全管理组织架构。

对于大型食品企业及高风险食品生产经营者，必须依法配备食品安全总监和食品安全员；对于中型及小型企业，应当依法配备食品安全员。如企业规模较小或仅从事简单食品制售，可由主要负责人兼任食品安全员，但必须确保履行相应职责。