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实验3蛋白质的等电点测定和沉淀反应

实验3蛋白质的等电点测定和沉淀反应

后少许沉淀当加入氯化钠后有大量的沉淀产生结论氯化钠电离改变了溶液中的离子的浓度促使蛋白质沉淀乙醇引起的变性与沉淀结果观察加入甲基红后的结果从左起的结果记录试中加蛋和沉淀剂mL入盐酸加白质量molLmolLPH入氢氧化钠溶液盐酸溶液乙醇缓冲溶

华南师范大学杨兴举

一、目的

1、了解蛋白质的两性解离性质。

2、学习测定蛋白质等电点的一种方法。

3、加深对蛋白质胶体溶液稳定因素的认识。

1、了解沉淀蛋白质的几种方法及其实用意义。

二、原理

蛋白质是两性电解质。在蛋白质溶液中存在下列平衡：

蛋白质分子的解离状态和解离程度受溶液的酸碱度影响。当溶液的PH达到一

记录一蛋白的等电点的测定实验观察加入甲基红后的颜色从左到右编号为沉淀结果从左到右编号为结果记录沉淀加入蒸馏molL蜡酸molL蜡酸molL蜡酸试管号量甲基红水mLmLmLmL最少红色橙红多色橙黄最多色少黄色二蛋白质的沉淀及变性蛋白质的盐析结

定数值

时，蛋白质颗粒上正负电荷的数目相等，在电场中，蛋白质既不向阴极移动，

也不向阳极移

动，此时溶