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保健食品水分稳定性规定

保健食品水分稳定性规定

一、（1）水分含量与水分活度的双指标界定构成保健食品水分稳定性规定的科学基底。在现行保健食品质量体系中，水分稳定性并非单一指向“产品含有多少水”，而是同时涵盖总水分含量（MoistureContent）与水分活度（WaterActivity，Aw）两个维度，二者在法规、标准与方法学上各有归属却相互印证。总水分含量依据GB5009.3《食品安全国家标准食品中水分的测定》以直接干燥法、减压干燥法或卡尔·费休法获值，反映单位质量样品中水的质量占比，固体保健食品常见控制上限为≤5%至≤10%，液体剂型则反向约束下限以防浓缩变质；水分活度则依