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屠宰检疫实验室检测操作技术规范（最新版）

第一章总则

一、目的与依据

1.为规范屠宰检疫实验室检测操作行为，确保检测结果的准确性、可靠性和时效性，保障动物源性食品安全和公共卫生安全，依据《中华人民共和国动物防疫法》（2013年修订）、《重大动物疫情应急条例》（国务院令第450号）、《生猪屠宰管理条例》（国务院令第525号）以及《动物检疫管理办法》（农业部令2010年第6号）等法律法规，制定本技术规范。

2.本规范适用于所有承担屠宰检疫任务的官方实验室、第三方检测机构及屠宰企业自建实验室的日常检测活动。实验室检测活动包括样品接收、制备、检测、记录、报告等全过程。

二、适用范围

1.本规范所称屠宰检疫实验室，是指对屠宰加工环节的动物产品实施法定检疫检测的专门场所，覆盖猪、牛、羊、禽类（鸡、鸭、鹅）及兔等主要屠宰品种。

2.本规范明确列出了屠宰检疫中常见病原微生物、兽药残留、违禁添加物及动物产品的常规理化指标的检测方法、操作流程与判定标准。其他未列明的检测项目，如涉及新发病原或特定风险评估需求，可参照本规范的原则执行。

三、基本原则

1.检测活动应遵循客观、公正、科学、独立的原则。检测人员应对其出具的检测数据负责，实验记录应具有可追溯性，原始记录保存期限自产品保质期结束后不少于2年。

2.检测过程必须严格执行国家强制性标准（GB）、行业标准（NY、SN、GB/T）及本规范规