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面人原料配比调试师岗位招聘考试试卷及答案

面人原料配比调试师岗位招聘考试试卷

一、填空题（共10题，每题1分）

1.面人制作中常用的黏合剂原料是______。

2.调节面团硬度的常用添加剂是______。

3.面人原料中起到防腐作用的成分通常是______（答一种即可）。

4.制作彩色面人时，优先选择的食用色素类型为______。

5.面人面团醒发的适宜温度一般为______℃（范围即可）。

6.基础面团中面粉与糯米粉的常见配比为______:______（示例即可）。

7.防止面人干裂的常用保湿剂是______（答一种即可）。

8.面人原料调试时，常用的搅拌工具是______。

9.面人面团的含水量一般控制在______%左右（范围即可）。

10.面人原料中，增加面团韧性的成分是______。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪种原料不是面人基础面团的必要成分？（）

A.面粉B.糯米粉C.食用油D.水

2.调节面人面团颜色时，应优先选择哪种色素？（）

A.工业色素B.水溶性食用色素C.油溶性色素D.天然植物色素

3.面人面团调试后，需要静置多久醒发？（）

A.5分钟B.15-30分钟C.1小时D.2小时

4.以下哪种添加剂可用于延长面人保存时间？（）

A.蔗糖B.食盐C.食用防腐剂D.以上都是

5.制作精细面人时，面团的硬度应偏？（）

A.软B.硬C.适中D.无所谓