食品工艺_卢云真PPT完整全套教学课件.pptx

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1.工具设备

2.材料

3.工艺流程;1.工具设备

电子秤，方形刮板，烤盘，羊毛刷，搅拌机，月饼印模、保鲜膜

2.材料

月饼皮：月饼专用糖浆800克，枧水20克，食盐4克，花生油275克，低筋粉1100克，吉士粉70克

月饼馅：板栗馅20个，蛋黄20个;3.工艺流程;3.工艺流程;3.工艺流程;3.工艺流程;3.工艺流程;3.工艺流程;;;目录

1.工具设备

2.材料

3.工艺流程;1.工具设备

月饼模具、刮板、电子称、筛子、电磁炉、蒸锅、保鲜膜、冰箱、包装机等

2.材料

冰皮：糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g、牛奶200g、椰浆120g、白糖100g、大豆油30g、三洋糕粉

紫