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2026年8月公共营养师基础知识试题(附参考答案解析)

2026年8月公共营养师基础知识试题(附参考答案解析)

2026年8月公共营养师基础知识试题(附参考答案解析)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生物学价值是指蛋白质被人体利用的程度，以下哪种食物蛋白质的生物学价值最高？()

A.大豆

B.鸡蛋

C.面粉

D.米饭

2.以下哪种维生素对于预防佝偻病最为重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

3.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米饭

B.鸡肉

C.番茄

D.西瓜

4.人体所需的能量主要来自以下哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

6.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.牛奶

B.瘦肉

C.深海鱼

D.蔬菜

7.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.精白面粉

B.鸡蛋

C.全麦面包

D.白米

8.以下哪种食物可能导致食物中毒？()

A.番茄

B.西瓜

C.熟食

D.腊肉

9.以下哪种食物富含维生素A