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临床营养学结课考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.白菜

2.维生素C缺乏可导致（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

3.下列哪种脂肪对心血管健康有益？（）

A.饱和脂肪

B.反式脂肪

C.不饱和脂肪

D.动物脂肪

4.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.缺铁会引起（）。

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.骨质疏松

D.龋齿

6.以下属于高膳食纤维的食物是（）。

A.精米

B.燕麦

C.蛋糕

D.油条

7.老年人钙的吸收会下降，应注意补充（）以促进钙的吸收。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

8.以下哪种食物升糖指数较高？（）

A.全麦面包

B.玉米

C.白米饭

D.荞麦面

9.海鱼富含的脂肪酸是（）。

A.EPA和DHA

B.棕榈酸

C.硬脂酸

D.月桂酸

10.孕妇需要增加摄入的矿物质是（）。

A.钠

B.氯

C.铁

D.硫

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.属于水溶性维生素的有（）。

A.维生素C

B.维生素B1