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食品安全题库简答题及答案解析

（含答案及解析）

姓名：科室/部门/班级：得分：

题型

单选题

多选题

判断题

填空题

简答题

案例分析题

总分

得分

一、单选题（共10分）

1.食品加工过程中，为了防止微生物污染，通常采用哪种方法进行表面消毒？（）

A.高温蒸汽灭菌

B.消毒剂浸泡

C.紫外线照射

D.离心分离

______

2.食品标签上必须标明的强制性信息不包括以下哪项？（）

A.生产日期和保质期

B.食品成分表

C.生产商名称和地址

D.食品添加剂分类说明

______

3.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不属于健康检查的范畴？（）

A.肝炎病毒检测

B.肺结核筛查

C.乙肝表面抗原检测

D.心电图检查

______

4.食品储存过程中，以下哪种做法容易导致食品氧化变质？（）

A.密封保存

B.避光储存

C.与空气接触

D.低温冷藏

______

5.食品添加剂使用时，必须符合国家标准，以下哪种添加剂不属于我国允许使用的食品添加剂？（）

A.山梨酸钾

B.亚硝酸钠

C.维生素C

D.蔗