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通用版学生食堂管理制度

第一章总则

第一条为规范学校食堂管理，确保全体师生的饮食卫生安全，提升餐饮服务质量，保障食堂工作的规范化、制度化运行，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合本校实际情况，特制定本管理制度。

第二条本制度适用于学校范围内所有为学生和教职工提供餐饮服务的场所，包括但不限于学生食堂、教工食堂、清真食堂（如设立）及相关食品加工间、原料库房等区域。所有在食堂从事食品生产、经营、管理、服务的人员，以及在本食堂就餐的师生，均须遵守本制度。

第三条食堂管理工作坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，确立以校长为第一责任人的食品安全责任制，推行“明厨亮灶”工程，建立健全食品安全追溯体系，确保从原料采购、储存、加工到餐桌消费的全链条可控。

第四条食堂经营服务应坚持公益性原则，引入竞争机制但须强化监管，注重营养均衡，合理控制菜品价格，坚决杜绝任何形式的商业贿赂与利益输送，保障师生的合法权益。

第五条食堂管理目标：杜绝食物中毒事故发生；杜绝食源性传染病发生；从业人员持证上岗率100%；餐具消毒合格率100%；食材采购索证索票率100%；师生满意度稳步提升。

第二章组织架构与人员管理

第六条学校成立食品安全管理委员会，由校长任主任，分管副校长任副主任，成员包括总务处、德育处、医务室、财