ISO 18363-22025 动植物脂肪和油.用气相色谱质谱法测定脂肪酸结合的氯丙烷二醇（MCPD）和缩水甘油.第2部分2-MCPD 3-MCPD和缩水甘油的缓慢碱性酯交换法和测量标准立项发展报告.docxVIP

动植物脂肪和油.用气相色谱/质谱法测定脂肪酸结合的氯丙烷二醇（MCPD）和缩水甘油.第2部分:2-MCPD3-MCPD和缩水甘油的缓慢碱性酯交换法和测量标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:Animalandvegetablefatsandoils—Determinationoffatty-acid-boundchloropropanediols(MCPDs)andglycidolbyGC/MS—Part2:Methodusingslowalkalinetransesterificationandmeasurementfor2-MCPD,3-MCPDandglycidol

摘要

随着全球食品安全意识的提升及精炼油脂消费量的增长，脂肪酸结合的氯丙烷二醇（MCPD）酯及缩水甘油酯作为潜在致癌物，其检测与管控已成为国际食品安全领域的焦点。本报告系统阐述了ISO18363-2:2025标准《动植物脂肪和油用气相色谱/质谱法测定脂肪酸结合的氯丙烷二醇（MCPD）和缩水甘油第2部分：2-MCPD、3-MCPD和缩水甘油的缓慢碱性酯交换法和测量》的立项背景、技术内容、修订历程及未来展望。该标准于2025年1月8日由国际标准化组织发布，确立了使用气