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护理营养学试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

2.蛋白质的基本组成单位是（）

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.氨基酸

D.核苷酸

3.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.牛奶

B.苹果

C.鸡蛋

D.鱼肉

4.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

6.具有抗氧化作用的维生素是（）

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素E

7.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.玉米

B.大豆

C.土豆

D.香蕉

8.缺碘会导致（）

A.贫血

B.佝偻病

C.甲状腺肿大

D.夜盲症

9.每克碳水化合物在体内可提供的能量约为（）

A.4千卡

B.7千卡

C.9千卡

D.12千卡

10.以下哪种食物血糖生成指数较高？（）

A.燕麦

B.全麦面包

C.白米饭

D.荞麦面条

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于水溶性维生素的有（）

A.维生素B族

B.维生素C

C.维生素D

D.维生