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咖啡师咖啡风味辨识测试与实战解析.pdf

咖啡师咖啡风味辨识测试与实战解析.pdf

    咖啡师咖啡风味辨识测试与解析

    一、单选题

    1.咖啡师在辨别咖啡风味时，最常使用的感官指标是（）

    的甜味物质之一其在烘焙过程中会释放出明显的甜度咖啡师在制作咖啡时为了提高咖啡的香气通常会A增加咖啡粉的用量B增加牛奶的用量C增加糖的用量D增加水的用量答案B解析增加牛奶的用量可以增加咖啡的香气和口感咖啡的体感主要取决于A咖啡豆的烘焙程度B咖

    A.味觉

    B.嗅觉

    C.视觉

    D.味觉与嗅觉结合

    【答案】D

    【解析】咖啡师在进行风味辨识时，通常结合味

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