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品酒师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.葡萄酒按颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和______。

2.白酒四大基本香型包括酱香、浓香、清香和______。

3.啤酒的酒精度一般在______%vol左右。

4.白酒的“挂杯”现象与酒液的______有关。

5.葡萄酒中的单宁主要来源于______。

6.黄酒的主要原料是______。

7.威士忌的主要原料是______。

8.“琥珀色”常用于描述______酒的颜色。

9.白酒的“度数”指的是______的体积百分比。

10.啤酒的苦味主要来源于______。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.以下属于蒸馏酒的是（）

A.葡萄酒B.啤酒C.威士忌D.黄酒

2.品鉴葡萄酒的第一步是（）

A.闻香B.观色C.品尝D.回味

3.酱香白酒的代表是（）

A.五粮液B.茅台C.汾酒D.泸州老窖

4.下列不属于葡萄酒香气类型的是（）

A.果香B.花香C.焦香D.塑料香

5.Lagers啤酒采用的发酵方式是（）

A.上层发酵B.中层发酵C.下层发酵D.混合发酵

6.黄酒的酒精度通常在（）

A.5-10%volB.10-20%volC.20-30%volD.30%vol以上

7.“醇厚”描述的是酒的（）

A.香气B.口感C.颜色D.余味

8.下列不需要陈酿的酒是（）

A.新酒B.年份酒C.陈酒D.老酒

9.葡