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烹饪专业高级考试冲刺模拟题库与解析.pdf

烹饪专业高级考试冲刺模拟题库与解析.pdf

    烹饪专业高级考试冲刺模拟题库与解析

    一、单选题

    1.下列哪种烹饪技法属于热传递方式？（1分）

    本的烹饪技巧提高食品安全意识培养良好的饮食习惯标准案一单选题ABACBBCACC二多选题ABCDEFABCDEABCDEFABCDEABCDE三填空题熟度时间蒸煮炒翻炒四判断题五简答题火候是温度与时间的结合是决定食物是否熟透的重要因素常见火

    A.煮

    B.炒

    C.烤

    D.蒸

    【答案】A

    【解析】煮是通过热传导的方式进行的，热量从锅中传递到食物中，使食物

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