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2026年食品质量与安全食品安全检测方向专业试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）中，规定婴幼儿食品中铅的限量值为（）。

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.0.1mg/kg

2.以下哪种检测方法适用于食品中农兽药残留的快速筛查？（）

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.酶联免疫吸附测定（ELISA）

D.离子色谱法（IC）

3.食品中黄曲霉毒素B?的检测通常采用（）。

A.紫外分光光度法

B.高效液相色谱-荧光检测器（HPLC-FD）

C.气相色谱-氮磷检测器（GC-NPD）

D.薄层色谱法（TLC）

4.以下哪种食品添加剂在欧盟允许用于饮料，但在我国被禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.碳酸氢钠

C.甜蜜素

D.乙酰磺胺酸钾

5.食品中致病菌的快速检测方法不包括（）。

A.荧光定量PCR

B.拉曼光谱技术

C.恶性化血平板培养

D.毛细管电泳

6.以下哪种毒素是玉米中黄曲霉菌产生的？（）

A.赖氨酸胺

B.伏马菌素

C.玉米赤霉烯酮

D.丙烯酰胺

7.我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，下列哪种