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史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：/ 第八章 草菇栽培技术 山东教育学院生物科学与技术系 李志香 （一）特性 在人工栽培的所有食用菌中，草菇的出菇温度要求最高，生长周期最短（大约10天出菇），是一种速生菇。 （二）草菇的营养价值 1.蛋白质 草菇所含蛋白质，鲜重占2.66%~5.05%，干重占25.9%~29.63%。 与双孢蘑菇（23.9%~34.8%）、美味牛肝菌（29.7%）、风尾菇（26.6%）、牛奶（25%）相近。 比金针菇（17.6%）、香菇（13.4%~17.5%）略高 高于大米（7.3%）、小麦（13.2%）等许多食物。 （四）草菇的药用价值 经常食用草菇，可以增进机体对传染病的抵抗力，加速伤口愈合，降低血压、降低肝脏中胆固醇和脂肪的含量，有预防脂肪肝的作用。 （一）草菇的分类地位和生态环境 1．分类地位 草菇学名为Volvariella volvacea(Bull.ex Fr.)Sing，又名兰花菇、美味苞脚菇、稻草菇等，由于起栽培起源于中国，所以在国际上又称为“中国蘑菇”。 在分类学上，属真菌门，担子菌纲，伞菌目，光柄菇科，小苞脚菇属。 （二）草菇的形态 草菇是由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。 菌丝体和子实体均由无数细丝状的菌丝交织而成。 1. 菌丝体形态 菌丝体浅灰白色，老时呈黄白色，稀疏、半透明，具有丝状分枝，有光泽，似蚕丝，在试管培养基上数天后产生砖红色厚垣孢子。 作用：分解基质中的果胶、纤维素、半纤维素等有机物质，同时吸收和输送营养物质。 2. 子实体形态 成熟的草菇子实体由菌盖 菌褶 菌柄 菌托 四部分组成。 草菇子实体生长发育分为5个阶段 草菇子实体从分化到成熟要经过一系列的变化。为便于描述，将草菇子实体生长发育分为5个阶段： （三）草菇生长发育所需条件 草菇生长发育所需要的条件，可分为营养物质和环境条件两大部分。 2．环境条件 草菇生长的环境条件主要包括温度、水分和湿度、光照、氧气和二氧化碳、酸碱度等因子。 （一） 母种的分离 草菇母种的来源有两种途径：一是引进菌种； 二是利用组织分离或孢子分离得到纯菌种。 1．母种培养基配方 （1）PDA培养基：马铃薯20%、葡萄糖2%、琼脂2%、水1000毫升。 （2）马铃薯、麸皮、葡萄糖琼脂培养基：马铃薯（去皮）20%，麸皮或米糠5%，葡萄糖2%，维生素B1或酵母片2~3片，琼脂2%，水1000毫升。 2 ．原料处理 马铃薯：去皮、洗净，剔除芽眼及变质部分，称取200克，切成小块，加水1000毫升，煮沸后在微沸状态下进行热浸提20～25分钟，用8层纱布过滤，滤液用清水补齐1000毫升。 麸皮：用50克麸皮加水1000毫升，煮沸后热浸提20～25分钟，用8层纱布过滤，用清水将滤液补足至1000毫升。 3 ．培养基配制 取滤液1000毫升，按照培养基配方准确称取药品。首先将琼脂放入滤液中，加热至琼脂完全溶化，再加入除葡萄糖以外的其它药品，待溶化后最后放入葡萄糖，再补水至1000毫升。 8 ．检查 灭菌后随即抽取5支斜面试管，放在28～30℃下进行培养，3天后检查没有发现杂菌，说明制作成功。 9 ．接种 母种接种要严格遵守无菌操作规程。接种前，将灭好菌的试管斜面放到接种箱或无菌室内，对接种箱或接种室及试管表面进行消毒杀菌0.5～1小时；接种人员，用酒精棉球擦拭双手和原始母种试管外壁。点燃酒精灯，使火焰上方形成一个无菌区；拔去棉塞，并用酒精灯火焰轻轻烧灼一下。 10 ．培养 接种后放在32℃的恒温条件下培养，一般需要5~7天的培养，菌丝才能长满试管斜面。草菇母种经一段时间培养后，其白色气生菌丝会发黄并产生红褐色的厚垣孢子，这是正常现象。 （三）原种和栽培种的制作 1．培养基配方： ①麦粒或玉米粒98%，石灰粉1%，石膏粉或碳酸钙1%。 ②稻草、麸皮培养基：稻草80%，麸皮（或米糠）18%，石灰2%。 ③棉籽壳、麸皮培养基：棉籽壳80%，麸皮或米糠17%，复合肥1%（15%浓度），石灰2%，水140%。 2．原料处理 （1）麦粒：选无虫无霉不破碎麦粒或玉米粒，洗净、按料水比1:2加水浸泡一夜，放入铝锅中煮开，小麦约需20~25分钟，玉米粒需45分钟左右。煮至无白芯又不裂开为度。捞出，沥去多余的水，摊放在通风处稍晾干，加入石膏粉等拌匀装入罐头瓶或750克菌种瓶、酒瓶等容器。 2．原料处理 （2）稻草：切成2~3厘米长，在1%石灰水浸泡液，捞起沥去多余的水分，加入其它料，拌均匀。建堆发酵4~5天，当堆心温度达到70℃左右时翻1~2次，