食品安全检测技术考试题及答案.docVIP

食品安全检测技术考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种不属于食品微生物检测指标？（）

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.重金属含量

D.金黄色葡萄球菌

2.高效液相色谱法主要用于检测食品中的（）。

A.微生物

B.农药残留

C.放射性物质

D.气味

3.食品中铅的检测常用方法是（）。

A.比色法

B.原子吸收光谱法

C.重量法

D.酸碱滴定法

4.以下哪种不属于食品添加剂检测方法？（）

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.电位滴定法

D.免疫分析法

5.测定食品中水分含量的经典方法是（）。

A.蒸馏法

B.卡尔费休法

C.干燥法

D.微波干燥法

6.用于检测食品中黄曲霉毒素的方法是（）。

A.酶联免疫吸附测定法

B.气相色谱法

C.比旋度测定法

D.电位分析法

7.下列哪种仪器可用于食品中挥发性成分的检测？（）

A.电子天平

B.气相色谱-质谱联用仪

C.酸度计

D.旋光仪

8.食品中兽药残留检测的常用方法不包括（）。

A.高效液相色谱法

B.毛细管电泳法

C.红外光谱法

D.液相色谱-质谱联用仪

9.检测食品中亚硝酸盐含量的方法是（）。

A.分光光度法

B.原子发射光谱法

C.荧光分析法

D.核磁共振法

10.