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(2026版)食品安全复习题

2026版食品安全从业人员资格考试复习题严格依据最新食品安全法规与国家标准编制，覆盖全环节考核要点，题型包括单项选择题、多项选择题、判断题、简答题与案例分析题，附答案及解析。

单项选择题

1.根据2025年修正的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业的进货查验记录保存期限不得少于（）

A.产品保质期届满后1年B.产品保质期届满后2年C.产品保质期届满后3年D.产品保质期届满后5年

答案：B

解析：2025年修正的《食品安全法》第五十条明确规定，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后二年；无明确保质期的，保存期限不得少于二年。2026版考试大纲将该条款作为核心考核点，替代原2021版的“一年”要求，强化食品溯源管理的长效性。

2.2026版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）中，禁止添加于婴幼儿配方食品的人工合成甜味剂是（）

A.抗坏血酸B.阿斯巴甜C.三聚磷酸钠D.卡拉胶

答案：B

解析：GB2760-2026明确规定，阿斯巴甜等人工合成甜味剂不得用于婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品等特殊食品类别，以规避非必需添加剂对婴幼儿生长发育的潜在影响。其余选项均为允许使用的食品添加剂。

3.依据2026版《预包装食品过敏原标签管理办法》，下列无需强制标注过敏原信息的食品是（）