2026年食品留样制度执行情况自查报告.docxVIP

2026年食品留样制度执行情况自查报告

为全面落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，切实防范群体性食源性疾病风险，保障就餐人员饮食安全和身体健康，我单位于2026年12月15日-12月22日组织开展全年食品留样制度执行情况专项自查。本次自查由食品安全管理办公室牵头，联合后勤保障部、纪检监察室、一线食堂管理员共12人组成自查小组，通过查阅台账、现场核查、人员访谈、模拟实操、追溯复盘等方式，对本部1个中心食堂、3个片区食堂及2个外包餐饮服务点的留样全流程执行情况进行全覆盖核查，现将自查情况报告如下：

一、自查工作实施基础

本次自查严格对照最新监管要求，明确5项核心自查维度，覆盖食品留样全生命周期管理各环节，具体核查标准如下：

1.制度合规性：重点核查留样管理制度是否匹配2025年修订的《餐饮服务食品安全操作规范》新增要求，是否明确特殊食品（如半成品、预包装食品加热餐品、临时供餐食品）的留样规则，是否建立留样异常处置联动机制。

2.硬件达标性：核查专用留样冰箱配置、温度监控设备有效性、留样容器合规性、留样存放区域物理隔离情况。

3.流程规范性：核查留样采集时点、采集量、采集操作、信息标注、存储时长、销毁流程的全链条执行准确率。

4.人员专业性：核查留样岗位人员资质、培训考核情况、实操规范掌握程度。

5.