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2026年健康饮食与营养学实操知识测试

一、单选题（共20题，每题2分，计40分）

（以下题目基于中国居民膳食指南及地方特色饮食习惯设计）

1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

2.北方地区居民常以面食为主，为预防维生素B2缺乏，应优先推荐补充哪种食物？

A.粗粮杂粮

B.动物肝脏

C.新鲜蔬菜

D.水果

3.某患者因甲状腺功能减退需增加碘摄入，以下哪种食物的碘含量最低？

A.海带

B.紫菜

C.虾米

D.猪肉

4.地中海饮食中，主要推荐摄入的脂肪类型是？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.转化脂肪酸

5.妊娠期妇女为预防胎儿神经管缺陷，建议每日补充多少微克叶酸？

A.400微克

B.600微克

C.800微克

D.1000微克

6.糖尿病患者控制血糖，以下哪种烹饪方式最不利于血糖管理？

A.蒸

B.煮

C.炸

D.炒

7.老年人常因钙吸收能力下降而出现骨质疏松，以下哪种食物的钙生物利用率最低？

A.牛奶

B.豆制品

C.坚果

D.深绿色蔬菜

8.素食者为预防锌缺乏，应优先选择哪种食物？

A.瘦肉

B.豆类

C.全谷物

D.水果

9.儿童