小学劳动六年级上册《做蛋糕》核心知识清单.docxVIP

小学劳动六年级上册《做蛋糕》核心知识清单

一、课程定位与核心素养目标

【课程定位】

本课隶属于苏科版六年级上册劳动课程“第一单元烹饪与营养”中的实践项目。它不仅是简单的生活技能学习，更是落实《义务教育劳动课程标准（2022年版）》中“烹饪与营养”任务群要求的核心载体。本课以“做蛋糕”这一学生喜闻乐见的项目为载体，将劳动观念、劳动思维、劳动技能和劳动习惯的培养融为一体，是学生从“简单家务劳作”向“精细化、科学化烹饪”跨越的关键一课。

【核心素养目标】

（一）劳动观念

1.【理解创造价值】通过亲手将面粉、鸡蛋等寻常食材，经科学配比与精细操作，转化为色香味俱全的蛋糕，深刻理解“劳动创造美好生活”的内涵，体会食物的来之不易，尊重厨师和糕点师的劳动及其职业专业性2。

2.【树立质量意识】认识到劳动成果的优劣取决于对程序的严格遵守和对细节的精准把控，初步建立“失之毫厘，谬以千里”的严谨态度和追求卓越的工匠精神。

（二）劳动思维

1.【工程思维启蒙】能够解读食谱（配方），将其视为一份“工程图纸”，明确所需的材料清单（输入）、操作步骤（流程）和预期成品（输出）。学会在操作前规划流程、准备工具。

2.【科学探究精神】在观察蛋清打发状态（从透明液体到洁白泡沫）、面糊混合后的变化中，培养观察、比较、分析的科学探究能力。能够根据成品（如塌陷、开裂）回溯操作过程，分析失败原因并寻求改进策略8