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(初级)食品安全管理员考试题库及答案

一、单项选择题（共50题，每题1分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全监督管理工作的首要原则是（）。

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.社会共治

2.食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，这是食品安全法确立的（）。

A.第一责任人制度

B.连带责任制度

C.追溯制度

D.准入制度

3.根据食品安全标准，食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定属于（）。

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的要求

4.下列哪种情况不属于食品安全法禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品？（）

A.用非食品原料生产的食品

B.超过保质期的食品

C.食品添加剂标签不符合规定的

D.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年