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2025年啤酒发酵温度控制与酵母管理考试题库

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.啤酒发酵过程中，最适宜的酵母温度范围通常是？

A.10-15℃

B.15-20℃

C.20-25℃

D.25-30℃

2.在啤酒发酵中，温度升高1℃，酵母的代谢速率大约增加多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

3.以下哪种啤酒类型通常需要较高的发酵温度？

A.皮尔森

B.波尔多

C.勃艮第

D.世涛

4.啤酒发酵过程中，温度控制的主要目的是？

A.提高酵母活性

B.防止杂菌污染

C.促进酒精发酵

D.以上都是

5.以下哪种设备常用于啤酒发酵过程中的温度控制？

A.冷却盘管

B.热交换器

C