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2026年营养健康饮食知识题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.某地区居民长期摄入高盐食物，易引发哪种慢性疾病？

A.糖尿病

B.高血压

C.甲状腺肿

D.肥胖

答案：B

解析：高盐饮食会导致体内钠离子过量，增加血管阻力，长期作用下易引发高血压。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.糖果

答案：B

解析：豆制品（如豆腐、豆浆）富含植物蛋白，是素食者的优质蛋白质来源。

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

答案：D

解析：膳食指南推荐每天摄入500克蔬菜，以确保维生素和矿物质的充足摄入。

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.叶酸

答案：B

解析：维生素D、E、A、K是脂溶性维生素，易在体内储存。

5.长期缺乏维生素C可能导致哪种缺乏症？

A.佝偻病

B.坏血病

C.贫血

D.夜盲症

答案：B

解析：维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，引发坏血病。

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

答案：C

解析：蒸煮能减少营养素流失，尤其适合蔬菜和豆类。

7.中国居