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2026年航天食品研发厨师专业试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.航天食品在包装设计时，应优先考虑以下哪项因素？

A.食品的美味程度

B.包装的轻量化与密封性

C.包装的成本价格

D.食品的鲜艳色彩

2.在失重环境下，食品的保水性能对宇航员营养吸收的影响主要体现在：

A.食物易粘连成团

B.水分流失过快导致干燥

C.食物易散落

D.营养成分难以释放

3.航天食品中常用的脱水技术不包括：

A.冷冻干燥

B.热风干燥

C.真空油炸

D.超临界流体萃取

4.以下哪种食材不适合作为长期太空任务中的主食？

A.脱水蔬菜粉

B.即食方便面

C.复合营养膏

D.冷冻预包装肉块

5.航天食品的感官评价中，哪项指标在失重环境下最为不稳定？

A.食物的质地

B.食物的气味

C.食物的味道

D.食物的颜色

6.在航天食品中添加膳食纤维的主要目的是：

A.增加食物的体积

B.提高食物的饱腹感

C.提升食物的甜度

D.促进食物的快速消化

7.航天食品的营养配比中，蛋白质的推荐摄入量通常高于地面标准，原因是：

A.宇航员活动量增加

B.肌肉流失风险高

C.食物消化效率低

D.蛋白质易在太空降解

8.以下哪种调味品在太空环境中容易结块，不适合使用？

A.盐

B.酱油

C.