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食品加工人员和食品生产卫生管理制度

第一章总则

第一条制定目的

为规范本企业食品生产全过程卫生管控，加强食品加工人员个人卫生管理，防止食品污染、消除食品安全隐患，保障产品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，结合本厂实际，制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于本厂所有食品加工人员、管理人员、保洁、设备维修工、临时用工；外来访客、供应商、参观人员进入生产车间同样参照执行；覆盖厂区环境、生产车间、库房、更衣室、洗手消毒区、工器具、设备、废弃物等全部生产区域卫生管理。

第三条责任分工

企业主要负责人：对全厂卫生管理负总责；

食品安全总监/食品安全员：负责制度落地、日常监督、卫生检查、问题整改；

各车间主管：为本区域卫生第一责任人；

全体生产员工：严格遵守个人卫生规范，落实岗位卫生要求。

第二章食品加工人员卫生管理制度

第四条从业人员健康管理

持证上岗：所有直接接触食品的加工人员每年进行一次健康体检，取得有效健康证明方可上岗，健康证明有效期1年，到期前30天安排复检，健康档案一人一档统一保存。

禁止从业疾病清单

凡患有以下有碍食品安全疾病人员，严禁从事接触直接入口食品岗位，立即调离生产一线：

痢疾、伤寒、副伤寒、甲型/