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(2026版)学校食堂食品安全知识培训考核试题(附答案)

单项选择题（共20小题，每小题2分，共40分。每小题只有一个正确选项，多选、错选、不选均不得分）

1.根据2025年修订并于2026年1月1日正式实施的《学校食堂从业人员健康管理规范》，学校食堂从业人员出现下列哪种情况时，必须立即脱离岗位并及时就医，且需持医疗机构开具的健康证明后方可返岗？

A.轻微咳嗽

B.手部轻微擦伤

C.发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症

D.轻微头晕

答案：C。解析：根据规范要求，有碍食品安全的病症主要包括发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等，此类人员接触食品时极易通过手、飞沫等途径污染食品，引发食源性疾病，因此必须立即离岗就医，待病症痊愈并取得医疗机构健康证明后，方可重新进入食品加工区域。同时，2026版考核要求需留存从业人员离岗、返岗的时间及健康证明复印件，纳入食堂健康管理档案。

2.2026年某中学食堂采购中央厨房配送的预制菜套餐，下列关于该预制菜的包装标识要求，说法错误的是？

A.必须标注生产厂家的统一社会信用代码及联系方式

B.必须标注预制菜的主要原料及过敏原信息

C.必须标注加热食用的具体温度和时间要求

D.必须标注购买该预制菜的学校名称及食堂编号

答案：D。解析：根据《预制菜进校园管理指引（2026版）》，预包装预制菜的包装标识需符合GB77