糖历史与健康影响:从奢侈品到日常消费品转变.pdf

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今天,糖因导致成瘾和肥胖而声名狼藉,但很长一段时间里,糖是一种奢侈品,而且在

医学界看来,它仍然应该是这样。

然而,在19世纪,制造商发现了大量生产糖的方法,自那时起,糖已成为饮食中的主要食

品之一,尤其是在社会较低阶层中。它具有相对便宜、易于、能量丰富且有助于调味的优

点。

其主要缺点是除了能量外缺乏营养价值,并且由于其吸引人的味道,它可能会在饮食

中取代其他更有价值的食物。最严重的是它对健康的影响。过量摄入会导致心脏病、肥胖和牙

齿腐蚀。后者在西方国家的居民中非常普遍,从幼儿

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